О вкусах пенного напитка можно спорить часами, но поклонников у него от этого не убавится. В каждом городе можно встретить специализированные пивные рестораны и магазины. Разнообразие сортов и марок настолько велико, что теряются даже опытные любители пива. Однако существует четкое деление на фильтрованное и нефильтрованное пиво. Попробуем разобраться, в чем же разница между двумя этими разновидностями напитка.
Пиво появляется вследствие брожения солода и хмеля. В процессе производства, напиток обогащается углекислотой для придания приятного освежающего вкуса. Продукт фасуют по бутылкам, банкам и кегам (емкости по 10, 15, 25 л).
Фильтрованное пиво проходит через несколько степеней фильтраций, последняя из которых проводится на специальном аппарате – картонном фильтре. Нефильтрованный напиток проходит лишь одну фильтрацию, зачастую на кизельгуровом фильтре. Исходя из этого, основным отличием между напитками является, как ни трудно догадаться, степень фильтрации.
Множественная фильтрация позволяет изъять большую часть органических веществ - дрожжевых клеток из пенного напитка. Картонный фильтр, сквозь который проходит наполовину готовое сырье, не пропускает в продукт дрожжевые клетки. Вместе с ними в пиво частично не попадают вкусовые и ароматические составляющие. Кроме того, повторная фильтрация делает напиток устойчивым к лучам солнца.
Нефильтрованное пиво имеет более богатые вкусовые качества, чем фильтрованное. Это происходит за счет отсутствия вышеуказанных манипуляций. В таком продукте присутствуют вкус хмеля, солода и дрожжей. Как правило, его продают на розлив. Поставка продукта осуществляется в кегах, что оберегает продукт от негативного воздействия солнечных лучей. Следовательно, нефильтрованное пиво портится гораздо быстрее фильтрованного. Уже через две недели продукт станет намного тяжелей и кислее, что свидетельствует о наступлении начального этапа его прокисания. Пиво с истекшим сроком годности опасно употреблять в пищу.
Нефильтрованное пиво часто называют живым, потому что процесс брожения в нем не останавливается. В то время как фильтрованный напиток часто подвергается пастеризации, что полностью убивает дрожжевые клетки.
Визуально нефильтрованное пиво отличается мутноватым цветом и наличием небольшого осадка. В продажу такой напиток поступает исключительно в темной таре.
Выводы:
- Фильтрованное пиво проходит через несколько степеней фильтраций, нефильтрованное – только одну.
- В нефильтрованном пиве присутствуют дрожжевые клетки, в фильтрованном – нет.
- Фильтрованное пиво не боится солнечных лучей.
- Нефильтрованное пиво имеет более богатые вкусовые качества, чем фильтрованное.
- Нефильтрованное пиво продают на розлив и поставляют в темной таре. Фильтрованное пиво не требует подобных условий.
- Нефильтрованное пиво портится гораздо быстрее фильтрованного.
- Нефильтрованное пиво отличается мутноватым цветом и наличием небольшого осадка.