Чем отличаются манты от хинкали

Блюда восточной кухни заняли уверенное место в рационах питания россиян. Попробовать их можно как в специализированных кафе и ресторанах, так и в домашнем варианте. Особую популярность обрели изделия из теста: манты и хинкали. Для многих, эти блюда являются аналогами, хотя в их рецептуре множество отличий. В чем же разница между мантами и хинкали?

Манты считаются традиционным блюдом в странах Средней Азии и Турции. Они получили широкое распространение в советское время и до сих пор многие хозяйки с удовольствием их готовят. В основе мантов лежит сочный фарш из баранины или говядины. Мясная начинка обязательно должна быть рубленной и с большим содержанием репчатого лука. Не исключается возможность добавления курдючного жира. Классические манты изготавливаются только из мяса и теста, однако последнее время можно встретить вариации с добавлением картофеля, тыквы, моркови и т.д.

Тесто для мантов замешивается очень тугим и пресным. Чаще всего используется холодная вода, мука и куриное яйцо. В холодных регионах даже существуют рецепты приготовления мантов на дрожжевом тесте.

Важное отличие мантов от хинкали – форма. Манты заворачиваются округлыми конвертиками с чуть приоткрытым верхом. Кушать такое блюдо необходимо руками или вилкой. Для придания дополнительного вкуса с мантами часто подается сметана или аджика.

Правильные манты готовятся на пару. В продаже можно встретить специальные кастрюли – мантоварки, представляющие собой большие металлические пароварки.

Родиной хинкали считается Грузия, поэтому данное блюдо относится к кавказской кухне. Хинкали готовят из мелкого мясного фарша с добавлением большого количества специй и зелени. Для лучшего вкуса берут свинину и говядину в пропорции 1:1. Тесто для хинкали также замешивается пресным, но не таким тугим. В него никогда не добавляется яйцо.

Ключевое отличие хинкали заключается в форме – это напоминают небольшие герметичные мешочки. Очень важно, чтобы в тесте не было разрывов, иначе весь бульон выльет в посуду и вкус будет потерян. Кушать хинкали нужно руками, аккуратно надкусывая краешек и выпивая бульон. Хвостик из теста обычно оставляют несъеденным. Перед подачей блюдо обильно посыпают черным молотым перцем.

Отличается и способ приготовления хинкали. Изделия варят в кастрюле как пельмени или тушат в глубокой сковороде.

Выводы:

  1. Манты – блюдо азиатской кухни, хинкали – кавказской.
  2. Манты готовятся на пару, хинкали варят.
  3. Манты и хинкали отличаются по форме.
  4. Для мантов используют рубленую баранину, для хинкали свино-говяжий фарш.
  5. В хинкали добавляют много специй и зелени.
  6. Хвостик хинкали не съедают.

 

23/05/2017 772

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: манты или хинкали?

Написать комментарий

Введите текст с картинки