Чем отличается ЧЁРНЫЙ ЧАЙ от ЗЕЛЁНОГО

Черный и зеленый чай производятся из одного растения. Однако разница в обработке листьев делает их совершенно разными продуктами с уникальными отличительными свойствами.

Для изготовления черного чая собранные листья нескольких часов вялят, чтобы из них удалить влагу. После этого они проходят через роллеры, где ткани чайного листа разрушаются. Далее происходит процесс окисления, то есть ферментации, при котором флавоноиды чайного листа преобразуются в более сложные комбинации: теафлавины и теарубигины.

Окисление происходит при повышенной температуре и влажности до момента приобретения чаем аромата нужной концентрации. Потом чай сушат при повышенной температуре в духовке.

Черный чай настаивают около 5 минут в горячей воде (90 градусов). По некоторым данным перестоявший чай (заваренный более 30 минут) становится опасным для здоровья.

Многократное заваривание черного чая бессмысленно. Уже во второй заварке остается не более 50 процентов полезных веществ.

Кофеин, содержащийся в черном чае, улучшает работу почек, стимулирует сердечно-сосудистую систему и улучшает работу пищеварения. Этот вид чая укрепляет стенки сосудов, помогает в профилактике сахарного диабета и защищает организм от негативного влияния вредных микроорганизмов.

Черный чай называют напитком долголетия за способность усиливать мозговое кровообращение, то есть борьбу с инсультом.

Однако чрезмерное употребление этого напитка выводит из организма магний и быстро возбуждает нервную систему, может стать причиной ревматоидного артрита и синдрома хронической усталости.

Черный чай противопоказан беременным и больным глаукомой.

Чем отличается ЧЁРНЫЙ ЧАЙ от ЗЕЛЁНОГО

Для изготовления зеленого чая, листья пропариваются в специальных аппаратах для того чтобы из них удалить влагу. При этом процесс окисления исключается, что активирует в составе чая энзимы и состав продукта схож с составом свежих чайных листьев. Чайные листья лишь скручивают и они готовы к употреблению.

Зеленый чай заваривают водой с температурой в 80-85 градусов. Настаивать его нужно всего 10 секунд для получения лучшего вкуса и аромата. При более долгом настаивании чай может горчить. Качественный чай можно повторно заваривать до 15 раз.

Зеленый чай восстанавливает нервную систему, повышая устойчивость в стрессовых ситуациях. Он делает стенки сосудов эластичными и упругими, снижает повышенное давление и уровень холестерина, спасает от склероза.

Однако чрезмерное употребление зеленого чая может вызывать бессонницу, а у беременных может привести к преждевременным родам.

Выводы:

  1. При производстве черного чая важен процесс окисления, что исключено в изготовлении зеленого чая. При окислении флавоноиды, сохраненные в зеленом чае, в черном преобразуются в более сложные комбинации.
  2. Черный чай заваривают однократно и настаивают 5 минут. Зеленый чай можно пить после многократного заваривания, но настаивать следует всего 10 секунд.
  3. Черный чай полезен для почек, сердца, сосудов и пищеварительной системы, но может быть вреден для нервной системы и вызывать синдром хронической усталости. Зеленый чай повышает стрессоустойчивость, снижает высокое давление и предупреждает склероз, но может вызывать бессонницу, а у беременных – преждевременные роды.

Ресурсы:

  1. Отделение продвижения Цейлонского чая при посольстве Шри-Ланки в Российской Федерации ceylonteaunit.ru
  2. Лекарственные растения и их применение при различных заболеваниях mplants.org.ua
28/01/2013 79433

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: черный чай или зеленый чай?

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
Дональд 2013-12-23 14:02:42
Из тех кто пьет редко кто задумывается, не для этого они это делают.
Константин 2013-12-29 13:44:26
Отличная , познователеная заметка . Респект автору.
Марина Ивановна 2014-01-10 19:30:29
Очень познавательно. Спасибо.
Alena80 2014-10-16 09:41:56
Чайные листья содержат около 130 химических веществ. Свойство чая восстанавливать силы и заряжать энергией и бодростью. Благодаря этому чай так любим в народе.Свежие листья чая содержат много витамина С. Не возможно не любить этот напиток.
dan 2015-01-30 18:32:21
Спасибо автору
Доктор Т 2017-01-15 01:43:54
К сожалению, любой чай (в любых количествах )токсичен для тела и особенно для мозга. Организм воспринимает его как яд и стремится как можно скорее вывести из организма. Вреднее чая только кофе. Особенно, если с сахаром, это вообще жесть.
Тамара 2017-06-20 11:56:09
Я предпочитаю зелëный, так как я гипертоник, просто пью его в первой половине дня. Не отказываюсь и от чëрного. В последнее время я их смешивала при заварке, желая получить сразу много пользы. Теперь поняла, что совершала ошибку. Спасибо. Ещë мне помогает чай, кажется, зелëный, когда утром, при нормальном давлении, бываю разбитой, бессильной. Выпивают чай, и ко мне приходит активность. Может, чай активизирует щитовидную железу, или что это? Хотелось бы получить ответ. Спасибо.
Тамара 2017-06-20 12:26:54
Как Вы пишете, чëрный чай окисляют при повышенной t, а зелëный пропаривают. Так нужна ли промывка сухой заварки горячей водой для избавления от микробов, как многие советуют? Потом советуют кратковременно заварить для раскрытия чайного листа, который тоже слить. Хотелось бы уточнения. Спасибо.

Написать комментарий

Введите текст с картинки