Чем отличается ЛАТТЕ от КАПУЧИНО

Если верить легенде, кофейная традиция зародилась в Эфиопии, благодаря пастуху, который заметил, что поведение его коз, наевшихся кофейный зёрен, становится оживлённым. С тех пор традиция кофейной церемонии распространилась по всей земле, видоизменяясь и подвергаясь местному влиянию.

Сейчас уже вряд ли найдёшь адепта современной культуры, который не пробовал бы капучино или латте. Но многие ли знают, чем они отличаются друг от друга? А то, что в слове «капучино» нет удвоенных согласных, а в слове «латте» ударение падает на первый слог?

отличие ЛАТТЕ от КАПУЧИНО

Основная разница между капучино и латте заключается в том, что капучино – это кофе, а латте – кофейный напиток (или кофейный коктейль). Это значит, что пропорция кофе в капучино, относительно общего объема напитка, существенно больше, чем в латте. По классическому рецепту латте, на одну часть эспрессо приходится две части молока и одна часть молочной пены, в то время как капучино предполагает в равных долях эспрессо, горячее молоко и молочную пену.

Латте и капучино отличаются и по типу пенки. Молочная пена в обоих напитках должна быть однородной, без пузырьков воздуха. По сравнению с лёгкой пеной латте, в капучино она гуще и плотнее. Благодаря этому можно проверить, была ли пена приготовлена правильно: если она не опадает под тяжестью ложки сахарного песка – значит, правильно.

Капучино и латте роднит не только страна, из которой происходят оба напитка, но отчасти и способ приготовления: сначала наливают кофе, а затем вливают молоко, нагретое до температуры 60–70 градусов (в отличие от кофе латте макиато, рецепт которого предполагает, что кофе добавляют к молоку).

Следующим отличием является способ подачи. Для того чтобы получить лучший баланс эспрессо и молока, капучино подают в чашках ёмкостью от 150 до 180 мл. Желательно, чтобы верх чашки расширялся, для того, чтобы молочной пены хватило на весь объём кофе.

Латте подаётся в айриш-бокале, который представляет собой бокал с ручкой из термостойкого стекла для подачи горячих напитков. Объем бокала – 240–360 мл. Температура кофе при подаче в обоих случаях должна составлять 60–70 градусов. Примечательно, что при вливании взбитого молока в чашку образуются узоры. Техника рисования узоров называется латте-арт.

Выводы:

  1. Капучино является кофе, а латте – кофейным напитком или кофейным коктейлем. Пропорции «кофе – молоко –  молочная пена» в капучино представлены в равных долях, в то время как в латте на одну часть эспрессо приходится две части молока и одна часть молочной пены.
  2. Пена капучино более густая и плотная по сравнению с латте.
  3. Способ приготовления латте и капучино одинаковый.
  4. Капучино подают в чашках, расширяющихся к верху, ёмкостью 150–180 мл, а латте – в айриш бокалах, объемом 240–360 мл.

 

Автор:

Гозина-Плеханова Татьяна, выпускница МГЛУ

7/11/2012 138703

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: ЛАТТЕ или КАПУЧИНО?

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
Марина 2013-02-03 08:33:31
Классно :) Спасибо Автору! Хоть сумничаю перед подругой ;)
ЕЛЕНА 2013-02-14 13:07:39
ПРОСТО СУПЕР ! СПАСИБО. ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ.
Kara 2014-12-19 10:10:51
Вот! Ну наконец-то хоть кто-то объяснил всё нормальным и доступным языком. Спасибо вам большое за то, что пояснили всю суть. Теперь хоть сам смогу благодаря вам говорить, в чём их отличие)
ксюша 2015-03-13 22:02:45
спасибо
Бариста Саша 2015-09-23 13:28:17
Не совсем верно, с первыми двумя и частично с третьим пунктом согласен. Как говорили дистрибьюторы кофе, латте от капучино отличается только пенкой. Посуда может быть любая, латте и в Лондоне подают в низких кружках на 300-350 мл. В латте слой пенки не больше 1 см, эспрессо можно вливать в молоко, а можно и наоборот, от туда и латте-арт. Капучино с рисунком это уже не чистый капучино, некоторые за ним признают латте, так как пенка, не пермешанная с молоком должна быть немедленно влита в порцию эспрессо, но струя при этом не будет тонкой, соответственно рисунок не получится.
Юлия 2015-11-26 19:54:12
Спасибо, всё чётко и понятно...Раньше всегда пила лАтте,и не понимала, почему я не бодрюсь от него,теперь буду пить только капуччино...
Порфирий 2016-04-13 15:46:19
"Молочная пена без пузырьков воздуха". Ок-кей... Хотя погодите, молочная пена без пузырьков воздуха это же молоко? Вот это поворот!

Написать комментарий

Введите текст с картинки