Чем отличаются СУШИ / СУСИ от РОЛЛОВ

В России популярность Восточной культуры практически вытеснила Западную. С каждым годом колличество японских и китайских ресторанов значительно увеличивается, к Восточной культуре приобщается всё больше россиян, но большинство из нас не знает того, что японец знает как свои пять пальцев, особенно если это касается риса и рыбы. Данная статья поможет Вам лучше понять особенности питания жителей страны Восходящего солнца, а именно здесь Вы узнаете все основные отличия суши от роллов.

Мы часто говорим: «Пойдём поедим суши», но обычно почему-то заказываем роллы. В России существует не такое большое разнообразие суши и роллов, в отличие от Японии. Тогда почему мы не можем запомнить, что есть что? В чём кроется их тайна? Раз и навсегда разобраться в отличиях суши и роллов Вам поможет эта статья.

Суши – традиционное блюдо японской кухни, которое впервые появилось в Южной Азии, где варёный рис служил для консервирования рыбы. В VII веке подобный метод консервирования появился и в стране Восходящего солнца. Конечно, прошло еще несколько веков, прежде чем на свет появились суши, напоминающие именно те, которые так популярны в наше время. Суши или более правильный вариант, по мнению многих японистов, суси состоят из риса, морепродуктов и других ингредиентов.

Интересно, что слово суши было заимствовано из английского языка, а не напрямую из японского. Да и вообще, любовь к японской пище у россиян выражена только в одном из её многогранных аспектов и только в том её варианте, который популяризовали американцы.

Суши является более общим понятием, в отличие от роллов, которые являются одной из разновидностей суси. Само слово ролл произошло от английского «roll», означающего «скручивать».  Роллы или суси-рулеты также изготавливаются из риса и разных морепродуктов с добавлением других ингредиентов. Во время приготовления рис укладывается в листы нори (прессованные водоросли), а затем добавляется начинка. Лист нори сворачивают при помощи специальной бамбуковой циновки – макису. Полученные рулеты разрезаются на 6-12 частей и подаются, также как и суши, с соевым соусом, имбирём и васаби.  

различия суши от ролл

Существуют и другие виды роллов, например, когда лист нори находится внутри, а рис снаружи – роллы «наизнанку». Также бывают горячие и сладкие роллы. В последнее время появились и роллы (если их еще так можно назвать) начинка которых заворачивается в блины. В России в суши добавляют даже майонез. Восточные роллы это, конечно, напоминает отдалённо, скорее это уже «обрусевшие роллы».

Интересно, что ещё в конце 70-х годов XX века были изобретены суши-автоматы, которые могут изготавливать суши с самого начала, начиная с промывки риса, до упаковки каждого суши в плёнку. Такой автомат заменяет до нескольких десятков профессиональных сушистов. Использование суши-роботов распространяется, но не слишком быстрыми темпами, так как многие полагают, что суши должны обязательно быть приготовлены человеком.

Выводы:

  1. Суши – это общее название, частью которых являются роллы. Роллы также делятся на несколько подвидов.
  2. Роллы представляют собой рулеты, закрученные в лист нори, а суши – кусочки риса с рыбой.
  3. В отличие от суши, в состав роллов могут входить любые начинки, в то время как суши готовят только с морепродуктами.
  4. Сегодня распространения получили горячие роллы, сладкие роллы, «обрусевшие роллы» и т.д., в то время как рецепт приготовления не претерпел сильных изменений.   
  5. Суши изготавливают руками, роллы – при помощи макису.
  6. Суши могут изготавливать суши-автоматы.

Ресурсы:

1. Z. G. Proshina, «Intermediary translation from English as a lingua franca», World Englishes, Vol. 24, No. 4, pp. 518—519, 2005.

6/06/2012 31061

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: СУШИ / СУСИ или РОЛЛЫ?

Написать комментарий

Введите текст с картинки