Рыжики – одни из самых ярких и приметных грибов в лесу. По вкусовым и питательным характеристикам они практически не уступают белым грибам. Но из-за того, что растут группами, гораздо более любимы у грибников. Ведь найдя полянку с рыжиками, можно сразу набрать целую корзину. Однако у этих грибов, как и у многих других, есть опасные двойники. Ложные рыжики относятся к слаботоксичным видам, но могут вызвать пищевое отравление. Чтобы избежать этого, следует изучить, чем отличаются съедобные рыжики.
На территории России встречается два вида съедобных рыжиков: еловые и сосновые. Среда их произрастания понятна из названия. Объединяет этот вид ярко-оранжевый окрас и зеленый сок, выделяющийся при надавливании на мякоть. Шляпка еловых рыжиков изогнута вверх и напоминает воронку. Сосновые рыжики – самые крупные представители вида. Их шляпка может достигать 10 см в диаметре и имеет более округлую форму.
Ложные рыжики распознать под силу только опытным грибникам. Внешне несъедобные двойники очень похожи на полезных собратьев. Однако найдется и несколько характерных отличий.
Ложными рыжиками называют розовую волнушку и серо-розовый (янтарный) млечник. Шляпка млечника варьируется от светло-желтой до ярко-оранжевой. По сравнению с рыжиками она более блестящая и гладкая. Чем моложе гриб, тем меньше он напоминает съедобный. Со временем края его шляпки загибаются вверх, а сам гриб темнеет. Сложность в идентификации вызвана еще и тем, что рыжики и янтарные млечники растут в одних и тех же местах. Поэтому отличить грибы по внешним признакам, скорее всего, не получится. Единственный вариант – надавить на мякоть. Как уже упоминалось, из рыжиков выделяется жидкость зеленоватого цвета. Из млечника же она будет белой с сильным неприятным запахом.
Розовая волнушка, не смотря на название, бывает разных оттенков, от светло-розового до оранжевого. Внешне форма шляпки гриба ничем не отличается от рыжика. Однако определить этот гриб можно по ножке. У розовой волнушки она короткая и белого цвета, в то время как рыжик имеет равномерный окрас по всей поверхности. Кроме того, и этот опасный двойник обладает неприятным запахом. Достаточно надломить гриб, чтобы в этом убедиться. Также шляпка розовой волнушки может быть покрыта равномерными кругами насыщенного цвета. У настоящего рыжика они отсутствуют или практически незаметны.
Выводы:
- Ложными рыжиками называют розовую волнушку и серо-розовый (янтарный) млечник.
- Ложные и съедобные рыжики растут в одних местах.
- Рыжики имеют однородный по всей поверхности окрас.
- При надавливании на настоящий рыжик выделяет сок зеленоватого или оранжевого цвета. При надавливании на ложный рыжик – белый с неприятным запахом.
- У розовой волнушки ножка короткая и белого цвета, а у янтарного млечника гладкая блестящая шляпка.