Как отличить МЯСО КРОЛИКА от МЯСА КОШКИ

На рынке не редки случаи фальсификации мяса, особенно подмены одного вида другим, более дешевым. Достаточно дорогое диетическое мясо кролика иногда пытаются заменить мясом кошки. Критерием ответственного производителя является правило – одну лапку кроличьей тушки оставлять не ободранной (не менее трех см), чтобы была видна кроличья шерсть и коготки. Это правило даже стало обязательным для торговцев на рынке в последние годы. Хотя не все его исполняют. Порой на витрине может лежать настоящий кролик, а из-под полы могут достать мясо другого зверя. А ведь многие европейцы не могут себе представить, как можно есть домашних питомцев.

Чтобы не быть обманутым, необходимо четко представлять отличия мяса кролика и мяса кошки.

В первую очередь необходимо обратить внимание на строение тушки. Если вы не сильны в анатомии, то размеры лопатки вам не сильно помогут, тем не менее, стоит знать, что лопатка кролика длиннее лопатки кошки. Также стоит присмотреться к основанию хвоста: у кошки оно толстое, а у кролика – тонкое. Задние ноги кролика длиннее и развиты заметно лучше передних, в то время как у кошки они одинаково развитыми. Если задние конечности тушки обрезаны – это уже тревожный признак возможного обмана.

Как отличить МЯСО КРОЛИКА от МЯСА КОШКИ

Нужно внимательно присмотреться к цвету мяса. У упитанного кролика оно белое, а у худощавого – бело-розовое. Кошачье мясо имеет красный оттенок. Кроме того, кроличий жир имеет белый цвет, а кошачий – желтый. У кролика жир откладывается в значительном количестве вокруг печени, около желудка и почек. Прослойки жировой ткани кролика очень тонкие и придают мясу оттенок мрамора. У кошек подкожный жир уложен на брюшной стенке. У жирной кошки примечательна печень голубовато-красной окраски.

При приготовлении легко заметить, что кроличий жир тает буквально в руках, а кошачий нет. Сама текстура кроличьего мяса имеет тонкозернистое строение и нежную консистенцию. На вкус кролик напоминает курицу со слегка сладковатым привкусом. Мясо кошки скорее напомнит говядину.

Выводы:

  1. У кролика задние лапы длиннее и сильнее передних, а основание хвоста тонкое, в то время как у кошки лапы развиты одинаково, а основание хвоста утолщенное.
  2. Кроличье мясо имеет белый или бело-розовый цвет, жир всегда белый, легкоплавкий. Кошатина имеет красный оттенок и желтый тугоплавкий жир.
  3. Жир на тушке кролика будет разве что вокруг печени и других внутренних органов. Его прослойка очень тонкая. Упитанная кошка будет иметь жир на брюшной стенке.
  4. Мясо кролика имеет нежную консистенцию и на вкус напоминает курицу. Кошатина более грубая и скорее похожа на говядину.

Ресурсы:

1.Информационный портал «Товароведение и экспертиза товаров» http://www.znaytovar.ru

14/01/2013 39076

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
гость 2013-03-10 20:31:24
Лучше ни какого мяса не есть,все звери чувствуют боль.Хоть кошка хоть кролик.
Алина 2013-03-17 12:49:46
Согласна. Но, к сожалению, полноценной замены мясу нет. Люди, страдающие от дефицита железа, не могут обходится без мяса. Однажды, мне врач сказал, что по кол-ву железа сто грамм говядины соответствует 30 кг яблок... Большинство, наверное, могли бы заменить мясо на соевые и тд, но это очень не просто, необходима помощь диетолога... для многих проще порция мяса... а еще обидно, что многие переедают или не доедают блюда из мяса, а ведь это живые существа...
Сергей Ц 2014-03-18 07:10:54
Большое спасибо
Андрей 2014-07-20 23:00:07
Как же так, смотрю видео на ютубе, так там кофемашины капучино делают наоборот, в молоко льют кофе
Тантан 2014-11-02 15:31:02
Спасибо, готовлю второй раз и все сомневаюсь, а вдруг Коша)
Теперь сомнения развеяны! точно она.....
Анастасия 2014-12-09 10:22:16
У кролика специфичный запах и вкус. Я вымачивала в уксусе и готовила со специями. У кошки, наверное, мясо без запаха - они же чистюли. Никогда не видела, чтобы кролики вылизывали себе шерсть. Кроликов и кошек очень жалко, они же такие лапули-пушистики.
ляляля 2015-11-26 17:17:13
Улыбнуло, что в конце нет привычной голосовалки.
Что лучше, мясо кролика или кошки?)))

Написать комментарий

Введите текст с картинки