Как отличить СВЕЖУЮ РЫБУ от НЕСВЕЖЕЙ

Прилавки изобилуют рыбой разных сортов, но она не всегда бывает свежей. Поэтому покупателю необходимо уметь самостоятельно отличать свежую рыбу от несвежей.

Первое, на что необходимо обратить внимание – это глаза рыбы. Если они мутные, вваливаются внутрь или совсем сухие, то продукт испорчен. У свежей рыбы глаза всегда прозрачные и выпуклые.

Вторым объектом внимания должны стать жабры. У свежей рыбы они имеют яркого розовый или красный цвет, а пластины жабр не слипаются. Стоит отказаться от выбора рыбы с жабрами темно-красного или черного цвета, пятнистыми, потемневшими или покрытыми слизью.

Чешуя рыбы должна быть влажной, поскольку рыбе положено храниться в воде. Кожа рыбы должна иметь естественный цвет и блеск, а покрывающая ее слизь – быть прозрачной и не липнуть к рукам. Тревожный знак, если кожа буквально трещит и рвется в руках.

Для определения свежести, стоит ощупать рыбину. Ее живот и спинка должны быть упругими и в меру мягкими. Только спинка чуть плотнее. Спинка несвежего продукта становится слишком твердой, а живот, наоборот, чересчур мягким и рыхловатым. На нем от пальцев остаются вмятины. Если рыбину взять за хвост и голову и аккуратно согнуть, свежий продукт не сломается, а мягко согнется.

Как отличить СВЕЖУЮ РЫБУ от НЕСВЕЖЕЙ

Рыбий хвост должен быть влажным. Сухой и согнутый хвост говорит о том, что рыба испорчена.

Стоит положиться и на свой нюх. Свежая рыба практически не пахнет. Запах морского продукта напомнит о соленой морской воде. Речная рыба пахнет водорослями и рекой. Неприятный «рыбий» дух, кисловатый или тухлый, четко свидетельствует о старости продукта.

Замороженная рыба должна быть твердая, без малейших признаков размягчения, то есть разморозки. Лед мокрой заморозки должен напоминать глазурь. Поврежденный, рыхлый лед говорит о том, что была повторная или неоднократная заморозка. То есть, рыба могла испортиться.

Свежая рыба без охлаждения хранится не более 72 часов, рыба на льду должна быть реализована в течение 12 дней. Замороженный продукт имеет срок хранения до полугода, в зависимости от сорта. Сколько рыба пролежала на льду или после вылова значится у продавца в экспертном выводе, который он должен предоставить по первому требованию покупателя.

Выводы:

  1. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачные и выпуклые. Мутные, ввалившиеся и сухие глаза свидетельствуют об испорченности.
  2. Жабры хорошей рыбы яркого цвета: розового или красного. Их пластинки не слипаются и не покрыты слизью или пятнами.
  3. Чешуя свежей рыбы влажная, а кожа – блестящая, естественной окраски, с прозрачной слизью.
  4. Свежая рыба упруга и в меру мягкая. У испорченной рыбы спинка твердеет, а живот становится слишком мягким.
  5. Запах рыбы должен напоминать о месте ее обитания.
  6. Замороженный продукт должен быть твердым и ровным, без повреждений ледового покрова.

Ресурсы:

1. Ежедневный журнал «Знай как».

2. Информационный портал «Сегодня».

14/01/2013 11900

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
Сергей 2013-11-22 08:13:52
Содержание спирта составляет 40%. Неправильно, Содержание спирта в коньяке должно быть 42%.

Написать комментарий

Введите текст с картинки