Чем отличается КЕРАМИЧЕСКАЯ СКОВОРОДКА от ТЕФЛОНОВОЙ

История сковородки удивительна и велика. На смену чугунным сковородкам, которыми пользовались наши бабушки, пришли тефлоновые сковородки. Как сильно они упростили жизнь нашим родителям. Сковородки с тефлоновым покрытием не такие тяжелые, к ним ничего не «прилипает», они моются легко и безболезненно. Казалось бы, куда уже лучше. Но, технический прогресс на то и есть прогресс, чтобы двигаться дальше и упрощать нашу сложную жизнь.Чем отличаются керамические сковородки от сковородок с тефлоновым покрытием

Существует огромное множество вариантов, как тефлоновых, так и керамических сковородок. Модели различаются не только по размеру, форме, ширине края и толщине, но и по техническим характеристикам, например, литая ли у них ручка. В данной статье мы остановимся только на тех свойствах сковородки, которые имеют большое значение в повседневной жизни.

Главное отличие сковородки с керамическим покрытием от сковородки тефлоновым покрытием является то, что на ней действительно можно жарить без масла. Перед первым использованием, сковороду рекомендуют смазать небольшим количеством масла, это закалит поверхность и улучшит антипригарные свойства. Прокаливать сковородку нужно периодически, но можно это делать не часто. При прокаливании сковороды она впитывает в себя определенное количество жиров и потом на ней можно жарить даже блины, сырники, не добавляя масло ни на сковороду, ни в тесто, блины и сырники будут румяные, как если бы вы их жарили на обычной сковороде с использованием растительного масла.

Следующим отличием является то, что керамическое покрытие создано из абсолютно натуральных компонентов. В силу того, что при производстве тефлоновых покрытий используются опасные для человека вещества, часто возникал вопрос о вреде тефлона. По результатам проведенных опытов не было выявлено воздействия данного покрытия на здоровье человека и доказана их безопасность. Независимые исследователи также подтвердили, что содержание вредных веществ не превышает допустимые безопасные пределы.

Приятным отличием для домохозяек станет новость о том, что керамическую сковороду практически не надо мыть. После готовки ее в большинстве случаев достаточно просто сполоснуть горячей водой, если данная процедура не помогла, то можно протереть сковороду мягкой стороной губки даже без использования моющего средства. Существуют разные типы тефлоновых покрытий, среди которых есть очень качественные покрытия не уступающие керамическим, но среди бюджетных моделей зачастую можно столкнуться с тем, что в первое время такие сковороды будут легко отмываться и не доставлять хлопот, пока они не поцарапаются или у них не начнет разрушаться антипригарное покрытие.

Кроме перечисленных отличий, можно еще добавить, что керамические сковороды гораздо устойчивее к царапинам, чем тефлоновые. Тем не менее, при работе с обоими типами сковородок следует использовать пластиковые или деревянные лопаточки.

Стоит упомянуть и о прочности сковородок. Для придания прочности изделия, большинство производителей,  в сковородках используют металлическую основу. В инструкции для керамических сковородок указано, что при сильном падении керамическая поверхность может потрескаться или разбиться, в отличие от тефлоновой сковороды, с которой, скорее всего это вряд ли произойдет. Мы данное свойство не проверяли на практике, но, думается, стоит верить предупреждению производителей.

Также, на полках магазина вы можете найти широкий ассортимент керамических сковородок, не стандартного черного цвета, а всех цветов радуги, включая ее оттенки.

Керамические сковороды появились недавно, но уже совершили революцию в кухонной посуде.

Выводы:

  1. На керамической сковороде можно действительно жарить на протяжении длительного времени без капли масла в течение долгого времени, в отличие от тефлоновых.
  2. Керамические сковороды меньше царапаются, чем тефлоновые.
  3. Керамическое покрытие изготовлено из экологичных материалов.
  4. Керамическую сковороду часто достаточно лишь сполоснуть в теплой воде или протереть без моющих средств. При мытье обоих видов сковород следует использовать мягкую сторону губки.
  5. Керамическое покрытие более устойчивое, поэтому некоторые производители допускают мытье в посудомоечной машине в экономичном режиме и с минимальной температурой, но для большего срока службы покрытия, рекомендуют мыть вручную.
  6. При сильном падении, керамическая поверхность может потрескаться или разбиться, в отличие от тефлоновой сковороды, с которой, скорее всего это вряд ли произойдет.
  7. В магазинах представлено большое множество как тефлоновых, так и керамический сковородок, но при этом, ассортимент сковород с керамическим покрытием гораздо ярче и красочнее.
25/03/2012 94346

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: КЕРАМИЧЕСКАЯ СКОВОРОДКА или ТЕФЛОНОВАЯ?

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
Ирина 2013-01-07 04:21:45
Интересно, сам автор пользовался керамикой? Я решила перейти на нее,т.к.тефлоновые через 7-9 месяцев начинают потихоньку "липнуть". А когда хоть чуть-чуть уже налипло и не отмылось - дальше налипает, как снежный ком. Это при очень аккуратном и ответственном уходе. С керамикой, к сожалению, оказалось то же самое. И не надо писать бред, что достаточно их теплой водичкой. Это только поначалу достаточно. Я разочарована.
команда thedb.ru 2013-01-08 09:21:45
Здравствуйте, Ирина!Спасибо за комментарий. Автор этой статьи сам пользовался и до сих пор пользуется керамической сковородой. Соблюдая инструкции по уходу за ней, керамическая поверхность сохранила свои свойства и спустя полтора года использования. Существует множество производителей, возможно в вашем случае Вам не повезло. Кроме того, керамические сковороды отличаются по ряду параметров, которые также влияют на "продолжительность жизни" сковороды.
таня 2013-02-22 12:29:42
Сковороды с керамическими покрытиями быстро теряют антипригарные качества. Первые несколько раз готовить на керамических сковородах - просто одно удовольствие. Любые продукты даже без масла не обнаруживают ни малейшего намека на прилипание к поверхности. Однако такие свойства изделий сохраняются совсем недолго, и с каждым разом антипригарные свойства ухудшаются. Факторов, влияющих на длительность сохранения антипригарных свойств достаточно много. Это и параметры корпуса сковороды и качество покрытия, и условия и частота эксплуатации. Антипригарные свойства даже самых хороших и дорогих сковород при бережном обращении в соответствие с инструкцией редко сохраняются по прошествии одного года.
Алексей 2013-02-27 10:20:45
Пробовал несколько разных керамических сковородок, к китайским уже через два месяца липнет яичница, к брендовым через три. Тефлоновые у меня держатся как минимум год, при этом они не теряют антипригарные свойства, просто покрытие начинает выкрашиваться, в результате требует замены раз в полтора-два года. Керамика соответственно раз в 3-4 месяца. Хотя нашел китайские керамические сковородки по 200 руб, их можно и каждые 2 месяца менять.
Валерий 2013-03-10 13:32:01
Тефлон (фторопласт) наверно самое инертное из всех известных химических веществ, не растворяется нигде, даже в самых сильных кислотах и щелочах и поэтому совершенно безопасен для здоровья человека.
При нанесении тефлонового покрытия на посуду покрытие оплавляется в печи при температуре 400 градусов С и естественно все вредные примеси при этом выгорают или испаряются. Подробнее смотреть здесь:
Керамическое антипригарное покрытие также безвредно для человека,а небольшой срок службы его антипригарных свойст объясняется следующим.
Такие покрытия делают на основе силиконовых веществ и если чистый силикон термостабилен до температуры 200 градусов С, то силикон с добавкой алюминиевой пудры, окислов железа, кобальта и др. термостабилен до температры 600 градусов С за счёт образования новых термостабильных металлоорганических соединений.
Известно что антипригарные силиконовые покрытия выдерживают не более 2000 выпечек (загрузок), тогда как тефлоновые антипригарные покрытия служат до 4000 выпечек.Необходимость прокаливания сковородки с маслом в начале эксплуатации объясняется просто.
Это хорошо известная всем хлебопекарям и кондитерам операция \"колеровка\".Даже если на чистую металлическую поверхность сковородки нанести подсолнечное масло и нагреть до примерно 250-300 градусов, то на поверхности образуется тонкая плёнка с антипригарными свойствами.
Наталья 2013-03-24 07:20:53
Уже после первого использования блинная керамическая сковорода начала отмываться кое-как, тефлон без проблем. Хотела заменить всю посуду на керамическую, но теперь точно знаю, что делать этого не буду.
Анна 2013-07-30 09:49:55
Я обожаю керамическую посуду. Керамической сковородой пользуюсь больше двух лет, у меня отлично она и отмывается и готовит без масла, хотя уже достаточно поцарапалась... Возможно, это все зависит от качества сковороды и от толщины керамического покрытия...
Елена 2013-08-22 10:13:17
Она то может жарить без масла, но еда попросту сгарает на ней(не прилипая).не тратьте деньги
Полина 2013-09-03 22:37:18
Жаренная картошка на керамической сковородке как варенная и блины без масла какие-то не румянные и странные!
zzz 2013-10-12 02:34:51
"Тефлон (фторопласт) наверно самое инертное из всех известных химических веществ, не растворяется нигде, даже в самых сильных кислотах и щелочах и поэтому совершенно безопасен для здоровья человека"
- Ну, вы травитесь, травитесь... пиарщики проплаченные.
команда Thedb.ru 2013-10-14 11:40:04
Здравствуйте, zzz.
Спасибо за комментарий. Наши авторы высказывают независимое мнение. Наши статьи не проплачены, мы не указываем название брендов. Наша уникальность в том, что мы стараемся излагать информацию объективно. Если у вас есть достоверная информация, пришлите её нам и мы ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕЁ ОПУБЛИКУЕМ.
Валентина 2014-12-21 21:57:30
Я использую керамическую и тефлоновую сковороды для разных целей. Покупала не из дешевых. В керамике лучше готовить оладьи, блины. Жареная картошечка лучше в тефлоновой. Хотя, лучшей сковородой считаю керамогранитную сковороду для гриля. Вот уж где и корочка,и небольшое количество жира.
Петр 2015-07-22 18:45:21
У меня индукционная плитка. То что жарю - мешаю что первым в руку схватил. То нож, то вилка, то лопатка. Тефлоновых 2 шт. выкинул. Одну сжег пока жарил, вторую поцарапал и все прогорает. Купил русскую(не помню марку) с керамическим толстым покрытием, по виду закаленная глина как кувшины в древности делали. Покрытие толстое, сковородка толстая алюминиевая, а дно стальное с дырками. 2 года.. не нарадуюсь. Царапаю всем - не царапается, перегреваю не плавится, мечта одним словом))) А говорят у нас Русских все плохо) Я скажу конкретно-толстостенная посуда с толстым покрытием керамики - просто мечта))
Валентин 2017-07-28 15:56:40
Про тефлон(фторопласт),,,,, это вредно для человека,так как при нагреве выделяют толи газ,толи ещё что-то . пока покрытие тефлоновое целое пользуйтесь,как появились царапины пользоваться нельзя, опасно для здоровья ,,канцероген,, .Как то на заводе в девяностых токарю заказал затычку для ванной из тефлона(фторопласта)он задал мне вопрос ,,будешь набирать воду и мыться ? Говорю да,не надо говорит при нагреве этот материал выделял какие то пары или газы ,заболеть можно . Ещё была передача по ТВ про тефлоновую посуду ,там то же советовали не использовать ,и после первых царапин прщаться с ней. Тефлон широко используется в разных отраслях ,но для пищевой НЕ КАТИТ. Будте внимательны и осторожны.Керамика экологически чистая ,это же как бы глина. Впрочем каждый решает сам.

Написать комментарий

Введите текст с картинки