Яндекс.Метрика

Чем отличается тан от айрана

Общество / Еда и напитки

Мода на здоровое питание и полезные продукты нарастает повсеместно. На фоне изменений производители стремятся расширить свой ассортимент, в основном за счет рецептов национальных кухонь. Так на российских прилавках рядом с привычной ряженкой и кефиром появились тан и айран. Большинство потребителей считает эти продукты аналогами. Действительно ли это так? Есть ли разница между таном и айраном?

Тан – армянский напиток, считающийся традиционным элементом кавказской кухни. Он изготавливается из мацони – кисломолочного продукта и воды в пропорции 2:1. Мацони в свою очередь получается путем заквашивания кипяченного натурального молока буйволиц. В тан добавляют соль, специи, травы, измельченную зелень и мелконарезанные огурцы. В некоторых рецептах также присутствует мед. Богатый вкус напитка сохраняется только в первые часы после приготовления. Рекомендуется употреблять тан сразу же. Допускается хранение в холодильнике, но не дольше, чем 24 часа. Нередко тан употребляется в качестве маринада для рыбы, заправки для холодных супов и основы для теста.

Тан ценится за большое содержание калия, кальция, магния, цинка, фосфора, витаминов А, РР, D К и молочнокислой палочки болгарской. Употребление данного кисломолочного продукта улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, нормализует давление и водно-солевой обмен, усиливает иммунитет.

Айран является традиционным прохладительным напитком кочевых племен Средней Азии. Изначально для его приготовления применялся процесс естественного сквашивания, когда в свежее козье, овечье или коровье молоко добавляли закваску и выжидали. Высокие температуры и тряска во время длительных переездов племени создавали полезный питательный напиток с резким вкусом. В зависимости от жирности молока, айран может быть густым или жидким. В густом виде его употребляют редко, чаще разводят водой или кумысом. Айран прекрасно утоляет жажду.

Для улучшения вкусовых качеств в айран добавляют ароматные травы: кинзу, базилик, мяту. На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра. Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана.

Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы.

Выводы:

  1. Тан – армянский напиток, айран – азиатский.
  2. Тан готовится из кипяченного молока, айран – из свежего.
  3. Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана – коровье, козье или овечье.
  4. Тан – жидкий напиток, айран может быть густым.
  5. Вариантов употребления тана больше, чем айрана.
  6. Айран имеет более выраженный кислый вкус, тан мягче.

 

31/07/2017

Ваше мнение, голосуйте

  1. Что лучше: тан или айран *
Комментарии
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке
Бубун-Йебун 22.02.2024 17:46

Пришел почитать,ржу с комментов

похмел 27.04.2023 07:28

Тан помогает мне работать

Денис 25.07.2022 00:24

Здесь описаны примеры традиционных напитков,в продуктовых магазинах под этими названиями продают совсем другое.

iFed 06.07.2022 10:36

Я также про буйволиц подумал.

Практик 03.07.2022 08:59

И где это производители взяли столько молока буйволиц для тана, сколько его мы видим в продаже? Или там одно \"пальмовое\" молоко?

{{item.dateCreate}} {{item.viewCounter}}
Share