Яндекс.Метрика

Как отличить СВЕЖУЮ РЫБУ от НЕСВЕЖЕЙ

Общество / Еда и напитки

Прилавки изобилуют рыбой разных сортов, но она не всегда бывает свежей. Поэтому покупателю необходимо уметь самостоятельно отличать свежую рыбу от несвежей.

Первое, на что необходимо обратить внимание – это глаза рыбы. Если они мутные, вваливаются внутрь или совсем сухие, то продукт испорчен. У свежей рыбы глаза всегда прозрачные и выпуклые.

Вторым объектом внимания должны стать жабры. У свежей рыбы они имеют яркого розовый или красный цвет, а пластины жабр не слипаются. Стоит отказаться от выбора рыбы с жабрами темно-красного или черного цвета, пятнистыми, потемневшими или покрытыми слизью.

Чешуя рыбы должна быть влажной, поскольку рыбе положено храниться в воде. Кожа рыбы должна иметь естественный цвет и блеск, а покрывающая ее слизь – быть прозрачной и не липнуть к рукам. Тревожный знак, если кожа буквально трещит и рвется в руках.

Для определения свежести, стоит ощупать рыбину. Ее живот и спинка должны быть упругими и в меру мягкими. Только спинка чуть плотнее. Спинка несвежего продукта становится слишком твердой, а живот, наоборот, чересчур мягким и рыхловатым. На нем от пальцев остаются вмятины. Если рыбину взять за хвост и голову и аккуратно согнуть, свежий продукт не сломается, а мягко согнется.

Как отличить СВЕЖУЮ РЫБУ от НЕСВЕЖЕЙ

Рыбий хвост должен быть влажным. Сухой и согнутый хвост говорит о том, что рыба испорчена.

Стоит положиться и на свой нюх. Свежая рыба практически не пахнет. Запах морского продукта напомнит о соленой морской воде. Речная рыба пахнет водорослями и рекой. Неприятный «рыбий» дух, кисловатый или тухлый, четко свидетельствует о старости продукта.

Замороженная рыба должна быть твердая, без малейших признаков размягчения, то есть разморозки. Лед мокрой заморозки должен напоминать глазурь. Поврежденный, рыхлый лед говорит о том, что была повторная или неоднократная заморозка. То есть, рыба могла испортиться.

Свежая рыба без охлаждения хранится не более 72 часов, рыба на льду должна быть реализована в течение 12 дней. Замороженный продукт имеет срок хранения до полугода, в зависимости от сорта. Сколько рыба пролежала на льду или после вылова значится у продавца в экспертном выводе, который он должен предоставить по первому требованию покупателя.

Выводы:

  1. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачные и выпуклые. Мутные, ввалившиеся и сухие глаза свидетельствуют об испорченности.
  2. Жабры хорошей рыбы яркого цвета: розового или красного. Их пластинки не слипаются и не покрыты слизью или пятнами.
  3. Чешуя свежей рыбы влажная, а кожа – блестящая, естественной окраски, с прозрачной слизью.
  4. Свежая рыба упруга и в меру мягкая. У испорченной рыбы спинка твердеет, а живот становится слишком мягким.
  5. Запах рыбы должен напоминать о месте ее обитания.
  6. Замороженный продукт должен быть твердым и ровным, без повреждений ледового покрова.
Ресурсы

1. Ежедневный журнал «Знай как».

2. Информационный портал «Сегодня».

14/01/2013
Комментарии
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке
Сергей 22.11.2013 08:13

Содержание спирта составляет 40%. Неправильно, Содержание спирта в коньяке должно быть 42%.

{{item.dateCreate}} {{item.viewCounter}}
Share