Чем отличается тан от айрана

Мода на здоровое питание и полезные продукты нарастает повсеместно. На фоне изменений производители стремятся расширить свой ассортимент, в основном за счет рецептов национальных кухонь. Так на российских прилавках рядом с привычной ряженкой и кефиром появились тан и айран. Большинство потребителей считает эти продукты аналогами. Действительно ли это так? Есть ли разница между таном и айраном?

Тан – армянский напиток, считающийся традиционным элементом кавказской кухни. Он изготавливается из мацони – кисломолочного продукта и воды в пропорции 2:1. Мацони в свою очередь получается путем заквашивания кипяченного натурального молока буйволиц. В тан добавляют соль, специи, травы, измельченную зелень и мелконарезанные огурцы. В некоторых рецептах также присутствует мед. Богатый вкус напитка сохраняется только в первые часы после приготовления. Рекомендуется употреблять тан сразу же. Допускается хранение в холодильнике, но не дольше, чем 24 часа. Нередко тан употребляется в качестве маринада для рыбы, заправки для холодных супов и основы для теста.

Тан ценится за большое содержание калия, кальция, магния, цинка, фосфора, витаминов А, РР, D К и молочнокислой палочки болгарской. Употребление данного кисломолочного продукта улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, нормализует давление и водно-солевой обмен, усиливает иммунитет.

Айран является традиционным прохладительным напитком кочевых племен Средней Азии. Изначально для его приготовления применялся процесс естественного сквашивания, когда в свежее козье, овечье или коровье молоко добавляли закваску и выжидали. Высокие температуры и тряска во время длительных переездов племени создавали полезный питательный напиток с резким вкусом. В зависимости от жирности молока, айран может быть густым или жидким. В густом виде его употребляют редко, чаще разводят водой или кумысом. Айран прекрасно утоляет жажду.

Для улучшения вкусовых качеств в айран добавляют ароматные травы: кинзу, базилик, мяту. На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра. Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана.

Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы.

Выводы:

  1. Тан – армянский напиток, айран – азиатский.
  2. Тан готовится из кипяченного молока, айран – из свежего.
  3. Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана – коровье, козье или овечье.
  4. Тан – жидкий напиток, айран может быть густым.
  5. Вариантов употребления тана больше, чем айрана.
  6. Айран имеет более выраженный кислый вкус, тан мягче.

 

31/07/2017 20953

Ваше мнение, голосуйте

Что лучше: тан или айран?

Написать комментарий

Команда The DB сейчас
Спасибо за комментарий, после проверки модератором он будет опубликован.
Танос 2019-10-04 18:04:46
Обожаю Тан, всем советую!!
Айранос 2019-12-09 10:10:29
Обожаю Айран, он кислее и вкуснее!
Квасус 2020-03-12 12:43:49
Квас обожаю он кислосладкий
Кефирус 2020-04-10 15:51:20
Все эти таны и айраны - ерунда от лукавого со стаффилококовой закваской. Пейте обычный русский кефир или ряженку и будьте здоровы!
Павел 2020-04-30 12:45:51
Уважаемый, а с чего вы взяли, что кефир - это русский напиток?Слово кефир — кавказского происхождения. Сравнивают с мегр. kipuri «простокваша, приготовляемая в мехе» (изолированное слово в мегрельском языке), с карач.-балк. gǝрǝ «кефир», осет. kæpy/kæpu «кефир»
Танайран 2020-06-29 13:13:40
Люблю окрошку и всегда добавляю в неё Тан и Айран получается намного вкуснее чем на сыворотке.

Написать комментарий

Введите текст с картинки