Чем отличается ПОДСОЛНЕЧНОЕ масло от ОЛИВКОГО

Общество / Еда и напитки

Подсолнечное и оливковое масло относятся к растительному маслу, но и их свойства существенно отличаются.

Подсолнечное масло производится из семечек подсолнуха. Это самое популярное в России и на Украине растительное масло. В рафинированном виде оно имеет светло-желтый или золотистый цвет. Не рафинированное масло более темное и душистое.

Содержание олеиновой кислоты в этом масле может быть от 15 до 65% и от 45 до 60 % линолевой кислоты. Чем южнее растет подсолнечник, тем лучше масло, в котором больше олеиновой кислоты. При этом в нем отсутствует линоленовая жирная кислота, ухудшающая лечебные качества. Высокое содержание линолевой жирной кислоты регулирует весь обмен веществ в организме.

В подсолнечном масле наибольшее содержание самого сильного природного антиоксиданта – витамина Е (альфа-токоферола), чем в любом другом растительном масле (на 100 г свыше 60 мг).

Народная медицина использует целебные свойства подсолнечного масла для лечения заболеваний печени и кишечника, легких и тромбофлебит. Его пьют натощак или употребляют в овощных салатах.

Оливковое масло отжимается из плодов оливкового дерева, которое преимущественно растет в Средиземноморье. На его цвет, вкус и запах влияет сорт оливок и климат, время сбора урожая. Ранний сбор дает зеленоватый цвет и более резкий запах. Спелые плоды смягчают вкус масла и придают ему золотисто-желтый цвет. Крупнейшие производители оливкового масла – Испания и Италия.

Чем отличается ПОДСОЛНЕЧНОЕ масло от ОЛИВКОГО

Оливковым маслом холодного отжима приправляют салат, овощные блюда и морепродукты. На рафинированном масле жарят и используют для выпечки.

Согласно нормам Всемирной организации здравоохранения в оливковом масле должно быть 3,5–21% линолевой, 65–83% олеиновой и не более 0,3% линоленовой кислот. Олеиновая кислота благоприятно влияет на процессы переработки и усвоения жиров. Благодаря ее очень высокому содержанию оливковое масло считается диетическим продуктом.

Также его использует народная медицина как антиатеросклеротическое и противовоспалительное средство. В натуральной косметике оно применяется для замедления процессов старения. Для лечения оливковое масло пьют утром натощак.

Выводы:

  1. Подсолнечное масло изготавливается из семечек подсолнуха и особенно популярно в России и Украине. Оливковое масло делают из плодов оливы в Средиземноморье.
  2. В подсолнечном масле содержится 15 до 65% олеиновой кислоты и от 45 до 60 % линолевой. В оливковом масле более высокое содержание олеиновой кислоты (65–83%) и более низкое – линолевой (3,5–21%).
  3. В оливковом масле должно содержаться не более 0,3% линоленовой кислоты, в то время как подсолнечном масле их вовсе нет.
  4. В оливковом масле содержится в 12 раз меньше витамина Е, в отличие от подсолнечного масла.
  5. В народной медицине подсолнечное масло используется для лечения заболеваний печени и кишечника, легких и тромбофлебит. Оливковым маслом лечат атеросклероз, воспаления и замедляют процессы старения.
07/03/2013

Ваше мнение, голосуйте

  1. Что лучше: ПОДСОЛНЕЧНОЕ масло  или ОЛИВКОВОЕ масло *
Комментарии
Mario_999 06.07.2020 10:09

Лилия, там имеются ввиду два разных вида кислот - ленолевая и леноленовая соответственно.

Лилия 15.06.2019 10:49

А ещё непонятная оговорочная:в пункте 2 пишут что 45-60 % линолиевой в подсолнечном..а в пункте 3:ее вообще нет...!это как? Сумбур какой то

Анастасия 01.12.2016 13:09

Арев, как можно так криво читать статью? в 12 раз меньше, но не "вообще нет"

Арев 16.01.2015 18:13

Как же может оливковое масло замедлять процессы старения, если в нем вообще нет витамина Е - витамина молодости?

{{item.dateCreate}} {{item.viewCounter}}
Share