Как отличить съедобные грибы

С биологической точки зрения, грибы – это отдельная группа живых организмов. Несмотря на их разнообразие, наибольшую известность и распространение в России получили лесные виды. Многие из них употребляются в пищу. Однако в этом и таится основная опасность. Не все грибы пригодны для употребления в пищу. Одни считаются условно съедобными, другие – несъедобные, а некоторые и вовсе ядовитыми. Как же отличить съедобные грибы?

Съедобные грибы имеют характерный вкус и высокую питательную ценность. Кроме того, в них содержится много полезных веществ. Употребление грибов в пищу можно назвать полезным вкладом в собственное здоровье. Однако это происходит только в том случае, когда грибы выбраны и приготовлены правильно. Чаще всего городские жители приобретают свежие или готовые к употреблению грибы от крупных производителей. Такой продукт безопасен для здоровья, так как грибы выращиваются в искусственных условиях или подвергаются строгому профессиональному контролю при сборе.

Если же вы решили собрать грибы в лесу самостоятельно, нужно быть осторожным. Даже один несъедобный гриб в корзине может привести к сильнейшему отравлению. Поэтому к выбору грибов нужно относиться очень внимательно.

Следует отметить, что единой классификации съедобных грибов в мире не существует. В каждой стране собственные представления на этот счет. Российская классификация основана на советской системе деления на категории:

  • Съедобные грибы с максимальной питательной ценностью (боровик, рыжик, желтый груздь).
  • Менее вкусные грибы со средней питательной ценностью (маслята, шампиньоны, подберезовики).
  • Грибы со средней питательной ценностью и низкими вкусовыми качествами (опята, сыроежки).
  • Грибы с минимальной питательной ценностью и сомнительным вкусом (вешенки, дождевик).

Универсальных правил, позволяющих с точностью определить съедобный гриб или нет, не существует. Для каждого вида выделяют свои особенности, однако специалисты дают некоторые рекомендации:

  • Полагайтесь на опытных проводников. Если у вас есть возможность собирать грибы с «профессионалом», не пренебрегайте им. Навык – лучшая гарантия в этом деле.
  • Внимательно и точно изучите 2-3 вида грибов, произрастающих в вашем регионе. Пристально рассмотрите особенности этих грибов, отличия от ложных видов, характерные места произрастания и другие косвенные признаки съедобности. Собирайте только эти виды грибов и никакие другие.
  • Доверяйте интуиции и без сожаления выбрасывайте любой гриб, который вызывает сомнения.
  • Ядовитые грибы не бывают червивыми. Это правило знакомо нам с детства. Однако речь идет о явно токсичных видах, в условно съедобных грибах могут водиться насекомые, но это не делает их безопасными для человека.
  • Отдавайте предпочтения трубчатым видам грибов (маслята, белые грибы, подберезовики). В этой группе ядовитые и ложные виды встречаются гораздо реже, чем в других.
  • Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Определить съедобность это не поможет, а вот отравление вызвать может.

Выводы:

  1. По возможности набирайтесь практики с опытными грибниками.
  2. Внимательно и точно изучите 2-3 вида грибов и собирайте только их.
  3. Ядовитые грибы не бывают червивыми.
  4. Отдавайте предпочтения трубчатым видам грибов.
  5. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.
16/05/2019 213

Написать комментарий

Введите текст с картинки