В сегодняшнем разнообразии десертов и выпечки может разобраться только профессиональный кондитер или опытный гурман. Однако некоторые модные наименования встречаются настолько часто, что вызывают вопросы у рядовых покупателей. В прошлой статье мы рассказывали об отличиях между маффином и кексом. На этот раз пришло время выяснить, в чем разница между маффином и капкейком.
Маффин – это порционный хлеб небольшого размера. Данный вид выпечки нельзя отнести к десертам по той причине, что большинство ее разновидностей не сладкие. Существуют маффины с сыром, зеленью, овощами, грибами, мясом. Они подаются как дополнение к первому блюду, закуска или завтрак. Сладкие маффины пекутся из дрожжевого или бисквитного теста с добавлением ягод или фруктов. Технология приготовления маффинов близка к выпечке хлеба. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, а потом аккуратно перемешиваются до однородной консистенции. Важно, что для приготовления маффинов никогда не используется миксер, поэтому тесто может иметь комочки.
Капкейками называют небольшие порционные тортики или пирожные. Считается, что первые капкейки выпекались в кружке, отсюда и название – cupcake. Размер маффинов и капкейков схожий, однако, форма немного отличается. Маффины выпекаются в пергаментной бумаге в виде вытянутого цилиндра, в то время как капкейки выпекаются в форме чайной чашки, а потому более круглые и низкие.
Второе название капкейка – fairycakeпоявилось благодаря повсеместной моде на такое угощение на детских праздниках. Большой торт на дне рождения требует наличия соответствующей посуды и приборов. Его необходимо красиво подать, нарезать и следить за тем, чтобы малыши не перемазали себя и всё вокруг кремом. Капкейки стали настоящей находкой. Мини-тортики выглядят ничуть не хуже, но избавляют родителей от множества забот. Кроме того, это позволяет использовать несколько вариантов оформления десерта в рамках одного мероприятия.
По технологии приготовления капкейки напоминает наши кексы. Состав теста практически идентичен, к тому же оно тщательно взбивается миксером. Единственное существенное отличие – оформление. Капкейк, как любой торт, не обходится без крема. Начинка может добавляться внутрь или просто украшать верх десерта. Кремовая шапочка иногда заменяется на цветную глазурь или мастику. В любой случае, капкейк обязательно содержит кремовую прослойку.
Выводы:
- Маффин – это порционная выпечка, необязательно сладкая.
- Существуют маффины с сыром, зеленью, овощами, грибами, мясом.
- Капкейками называют небольшие порционные тортики или пирожные.
- Для приготовления маффинов никогда не используется миксер, напротив, тесто для капкейков тщательно взбивается.
- Маффины выпекаются в пергаментной бумаге, капкейки – в чайной чашке или формочке.
- Капкейк обязательно имеет кремовую начинку или шапочку.